|
|
Scharfilets In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 scharren van 350 g in filet
500 g rijpe tomaten
1 fijngehakte sjalot
2 el tomatenpuree
1 laurierblad, verkruimeld
1/2 tl paprikapoeder
2 el fijngehakte peterselie
1 el gehakte bieslook
peper en zout
40 gr boter
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
De scharfilets met de velzijde naar binnen van kop naar staart oprollen, 5 min pocheren in gezouten water en warm houden.
Voor de saus: de tomaten pellen, het vruchtvlees in blokjes snijden en in de pan doen. de overige ingredienten-uitgezonderd de boter-toevoegen en 2 dl van het pocheervocht erbij gieten. op hevig vuur koken tot de tomaatblokjes uiteenvallen. Krachtig roeren, zeven en kruiden met peper en zout. Opnieuw aan de kook brengen en de boter onderkloppen met de garde.
De scharrolletjes op een bord schikken, napperen met de saus en afwerken met gehakte bieslook. Serveren met aardappelpuree.
|
|
|